新型コロナウイルスの感染状況が落ち着き、飲食店などでは客足が戻りつつありますが、深刻な人手不足に直面しています。都内の焼き肉店では、アルバイトを確保できない日は休業も検討しています。飲食店の求人は増え、条件を緩和する傾向にあります。


■客増えても…飲食店「人手」足りず

１１日夜、東京・北区の焼き肉店。「おはようございます」と挨拶し、オーナーに手土産を渡す女性がいました。１か月ぶりに来たアルバイトです。

久しぶりに出勤し、客に料理を運びました。

岩本乃蒼アナウンサー
「１か月空いたのはどうしてですか？」

アルバイト
「家庭の事情と、大学が始まって予定が合わなくなってしまって」

岩本アナウンサー
「以前はどのくらい入っていましたか？」

アルバイト
「以前は週３～４（日）入っていて、今は週２ぐらいでしか入れなくなってしまって…」

新型コロナウイルスの影響が和らいで通常営業になり、客が増える中で人手不足に直面しています。


■飲食店求人「１．８倍」…条件緩和も

オーナーは、スタッフ全員のグループＬＩＮＥに「１１月２７日ディナーに出られる方、通しで出勤出られる方も募集してます」と呼びかけましたが、全員既読になったものの、名乗り出る人はいませんでした。

求人サイト「バイトル」などを運営するディップによると、１０月最終週の飲食店の求人は、８月の第１週に比べて約１．８倍になりました。傾向として「短時間や週３でもＯＫ」など、条件を緩和する店が目立つといいます。

焼き肉店オーナー
「学校も始まって、専門学校も実習などが始まって（アルバイトも）おのおのの生活が忙しくなり、シフト入ってくれる子がなかなかいなくて…。お客さんもいっぱい来て、やっとお店ができるかなと思っていますが、いざそうなったら働く人が今後いないという…」

人手が確保できない日は、店を閉めることも検討しているといいます。


■繁忙期迎えるケーキ店の「悩み」

東京・中央区のケーキ店でも人手確保が切実になっています。

――年末は忙しくなりますか？

パティシエ（２０代）
「そうですね、１２月にかけては」

オーナー
「クリスマスというイベントがありますが、その後も大晦日・正月と営業いたしますので」

まさにこれから繁忙期を迎えます。すぐにでも人手が欲しいと、２週間ほど前からアルバイトの募集をしていますが、悩みもあります。

オーナー
「人は欲しいのですが、技術の仕事ですので、教えていってもある程度時間が必要になってくるところから、（アルバイトは）どなたでもいいというわけではないところはありますね」

（１１月１１日『ｎｅｗｓ　ｚｅｒｏ』より）