金沢市の飲食店への自粛要請 卸業者も悲鳴 売り上げ９割減も
まん延防止等重点措置が適用され、時短要請の延長に加え、終日、酒類の提供自粛が要請された石川県金沢市内の飲食店。こうした影響は、食材などを卸す業者にも広がっている。苦境にあえぐ、飲食関係者を取材した。 金沢市の中心部にある焼肉店。１７日、店主が腕をふるったのは「レバニラ定食」。 ただ、この定食。実は、これまでより少し高級なお肉を使っているという。客足が激減したため仕入れた食材の廃棄を防ごうと夜の単品メニューとして出していた牛肉を定食でも使うことにしたという。 まん延防止等重点措置が適用され、６月１３日まで時短要請に加え終日、酒類の提供自粛が要請された金沢市内の飲食店。 こうしたなか、こちらの店ではある決断を下すことにした。利益率の高い酒の提供が出来ず客足も見込めないため、夜の営業に見切りを付け、ランチのみ営業するという。 ４月から働き始めたばかりだというアルバイトの大学生も、落胆の色を隠せない。 一方で、店主は自身の店の取引先についても「酒屋さんにしろ、肉屋さんにしろ、補償面を考えてもらわないと。取り引きしているところがなくなれば、店も開始できない」と懸念していた。 こうしたなか、この店に酒を卸している会社の倉庫を訪ねると。そこにはビールなどが入ったままの樽やケースがずらりと並んでいた。 商品の大部分が金沢市内の飲食店向けだが、５月に入ってからは受注がほとんどなく、売上はコロナ拡大前のおととしに比べて９割ほど落ち込む見通しだという。 一方、こちらも焼肉店に肉を卸す取引先の企業。売り上げは、コロナ前に比べると、およそ６割減少。 さらに、時短営業や休業を決めた店から発注をキャンセルしたいという問い合わせが相次ぎ肉を仕入れるタイミングにも頭を悩ませているという。 飲食店からの受注が見込めないなか、いまは通信販売やスーパーなどへの販路拡大に力を入れているという。 苦境の飲食店から広がる影響。関係者は一刻も早い新型コロナの収束を願っている。
石川
2021.05.18 19:39
