北海道で新米を使った新酒の仕込み作業が始まった。

　北海道・旭川市の蔵元・男山では、酒造りに適した秋田県の「美山錦」を使った仕込み作業に追われている。蒸した米と麹、水をタンクに入れ、蔵人と呼ばれる職人が均等に発酵するようかき混ぜる。

　約２０日間発酵させると原酒が出来上がる。ことしは米の出来もよく、一升瓶で約６４万本の日本酒を仕込むということで、ことし最初の新酒は１２月上旬に販売される予定。