長さが１メートル以上もある岐阜市の伝統野菜・守口大根から守口漬を作る作業が本格的に始まった。

　約３００年前から岐阜市に伝わる守口大根は、細長く、主に漬物の守口漬に使われる。ＪＡぎふ則武支店で８日から始まったのは、直径２メートルの大きな樽に３０本ごとに束にして漬け込む作業。

　今年の守口大根は、台風の影響で種をまくのが遅れたものの、今月の冷え込みで、いい出来になったという。約２年半後には、べっ甲色に仕上がり、全国で販売される。